Vegetales de temporada, fuentes de vitamina C y  y betacaroteno, así como de fibra, de sabor delicioso y perfectos acompañantes de cualquier plato, los espárragos tienen su mejor momento en la primavera y te traemos una manera simplísima de prepararlos que es ideal como primero o para realzar algún plato de proteína.

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

  • Pon una olla con agua al fuego y mientras hierve lava los espárragos, corta y descarta los tallos que se vean más blancos y corta los espárragos en trozos de unos 3 o 4 centímetros.
  • Pon los espárragos en el agua en cuanto hierva, baja el fuego y déjalos 2 minutos.
  •  Retira y coloca en un bol y mezcla con el aceite, el queso, el limón y la sal y la pimienta.
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