¿Practicamos para Navidad? Recetas muy originales

¿No sabes ya que preparar para Navidad? ¿Cansados de un “siempre lo mismo”? Te proponemos que practiquemos para Navidad con varias recetas muy originales. Aquí va la primera.

Esta Navidad 2020 se nos presenta diferente, como diferente debe ser la forma que tengamos de afrontarla, con más ánimos y mucha imaginación. Quiero compartir con vosotros unas ideas fáciles, sencillas y prácticas, que podéis preparar con la familia el día anterior. Estos platos y guarniciones serán el gran lujo del año 2020, compartido por todos, y del que podemos presumir, incluso “online”.

Las recetas de hoy las haremos con el mismo ingrediente, que es la patata Vitelotte (morada, violeta o negra) es muy especial, su sabor más suave, y un color característico, perfecto para días de fiesta. ¡Vamos con ellas!

ENSALADILLA DE PATATA VITELOTTE CON VERDURITAS:

Un entrante o principal, para el que necesitaremos la ayuda de todos los peques de la casa:

INGREDIENTES:

1 kg. de patata vitelotte
2 pimientos italiano, verde y rojo
3 zanahorias
1 maíz cocido
1 trufa.

Aderezo: sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de mostaza o limón.

Cocemos las patatas en agua que las cubra, y mientras
Pelamos y partimos las zanahorias en rectángulos; salteamos ligeramente en aceite de oliva
Partimos en brunoise los pimientos verde y rojo, quitándoles las semillas
Cuando estén cocidas las patatas, sacamos y dejamos reposar unos minutos para pelarlas
Ya frías, las cortaremos en cuadraditos, que quede bien con el resto de ingredientes.
Mezclamos todo en un bol, incluido el aceite de saltear las zanahorias.
Agregamos la cantidad de maíz que nos guste
Aliñamos con los ingredientes del aderezo (o con otros).

Esta ensalada está mejor templada; os aconsejo la saquéis de la nevera unas 4 horas antes de consumirla. Al servir, rallaremos la trufa por encima. También podéis añadirle los boletus de la siguiente receta. Serviremos en platillos individuales o vaso de chato como tapa; o en una fuente como guarnición. Ideal con un pescado blanco asado o con algún ave o capón.

PURE DE PATATA VITELOTTE Y BOLETUS SALTEADO EN BRUNOISE

Excelente elección para cualquiera de nuestros platos favoritos, y fácil para que “más de uno” comparta las tareas.

INGREDIENTES:

1 kg. de patata Vitelotte
2 o 3 boletus, u otra seta como gulas de monte, colmenillas….
50gr. aprox. de mantequilla en pomada
Sal, pimienta, a.o.v.e.

Una vez cocidas las patatas en agua con sal, reservaremos en caliente
Picamos el boletus en brunoise. Si elegimos otra seta, la dejaremos entera, ya que suelen ser más pequeñas.
Salteamos en aceite de oliva con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.
Ya salteadas, si no es boletus, las picaremos pequeñas, reservamos
Pelamos las patatas, y las ponemos en un bol, con la mantequilla restante y sal. Aplastamos con un tenedor o prensa patatas; no lo queremos muy triturado.
Añadimos el boletus o setas picadas, con su líquido, y mezclamos.
Serviremos en una fuente, o bien haremos quenelles individuales.

A este puré le podéis añadir manzana verde picada, que le dará un toque diferente, o bien unas chalotas pochadas…