Los italianos saben hacer sus salsas. Pocos y buenos ingredientes, nada de complicaciones… son fáciles, prácticas y deliciosas. Pero, en el caso del pesto, por ejemplo, hay un obstáculo (por lo menos para muchos): es pesado. Pero ¿qué dirías si te proponemos otra versión? ¿Una más ligera, llena de vegetales, como el brócoli, y que le encantará a tus peques? ¿Ah, y que sigue siendo tan simple como la original? Pues aquí la tienes. No toma más de 15 minutos y es perfecta para toda la familia.

Pesto de brócoliIngredientes: 

  • Una cabeza de brócoli
  • Un diente de ajo
  • 350 gramos de pasta corta
  • Un puñado de albahaca
  • Un puñado de perejil
  • 30 gramos de nueces
  • 1/2 limón
  • 30 gramos de parmesano

Preparación:

  • Calienta el horno a 200 ºC. Pon las flores de brócoli, el diente de ajo sin pelar y una cucharada de aceite de oliva en una bandeja y hornea durante 10 a 12 minutos.
  • Mientras la mezcla se cocina, pon una olla con agua y sal al fuego. Al hervir, vierte la pasta y cocina el tiempo que recomiende el paquete.
  • Mientras tanto tritura las hierbas, el limón, el parmesano y las nueces. Pon la sal que necesite.
  • Saca el brócoli del horno, cuela la pasta y mezcla todo.
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