De temporada, deliciosos y más sanos que muchos otros postres. Además, sirven de plan familiar en que todos se ensucian las manos, pasan un buen rato y luego se devoran la recompensa. Estos muffins de calabaza de BBC Good Food son un acierto.

Ingredientes

  • 225 g de harina común
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela molida (o 2 cucharaditas de especias de calabaza)
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 g de azúcar moreno suave
  • 200 g de puré de calabaza (de lata o hecho en casa – véase «va bien con» más abajo)
  • 2 huevos grandes
  • 125 g de mantequilla ligeramente salada, derretida

Preparación

  • Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Forrar un molde de 12 agujeros con moldes para magdalenas. Mezclar la harina, la levadura en polvo, la canela y los dos azúcares en un bol grande. Deshaga los grumos de azúcar moreno frotándolos con los dedos.
  • Batir el puré y los huevos en una jarra y añadirlos a los ingredientes secos con la mantequilla derretida. Batir durante 1 ó 2 minutos con un batidor de mano eléctrico hasta que se hayan mezclado.
  • Hornear durante 15 minutos hasta que esté dorado y haya subido y al insertar un pincho éste salga limpio. Pasar a una rejilla para que se enfríe completamente. Se conserva durante tres días en un recipiente hermético.

 

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