Las galletas de jengibre son un clásico en la cultura anglosajona. Aparecen en películas de todo tipo y siempre asociadas a la Navidad. Recuerdan (salvo en casos excepcionales, ¿alguien olvida a la galleta en Shrek?) a tiempos de nieve, chimenea y familia. Así que ya que el frío llegó para quedarse, las decoraciones ya hacen acto de presencia y las luces se encienden en unos poquitos días… ¿por qué no hacer estas galletas? Aquí tienes una receta de BBC Good Food (con algunos cambios).

1Ingredientes: 

  • 175 g de azúcar no refinado oscuro
  • 85 g de miel
  • 100 g de mantequilla
  • 350 g de harina de trigo, más una cantidad extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 huevo batido

Para decorar:

  • Rotuladores/lápices de glaseado
  • frutos secos troceados, pepitas de chocolate, fruta deshidratada

Preparación: 

  • Derretir el azúcar, la miel y la mantequilla en un cazo y dejar que burbujee durante 1-2 minutos. Dejar enfriar unos 10 minutos.
  • Poner la harina, el bicarbonato de sodio y las especias en un bol grande. Añadir la mezcla de almíbar caliente y el huevo, mezclar todo, y luego amasar suavemente en el bol hasta que quede suave y sin rayas. La masa se endurecerá una vez enfriada. Envolver en film transparente y enfriar durante al menos 30 minutos.
  • Sacar la masa de la nevera y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Calentar el horno a 200C/180C y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
  • Extiende la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de 1 euro y, a continuación, recorta los personajes de pan de jengibre con un cortador. Vuelve a enrollar la masa sobrante y sigue cortando hasta que se acabe.
  • Colocar las galletas en las bandejas y hornear durante 10-12 minutos, cambiando las bandejas a mitad de la cocción. Deja que se enfríen en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Utilice el glaseado para decorar las galletas como desee y pegue chocolate o caramelos como botones. Dejar secar durante 1-2 horas.
  • Se conservan hasta tres días en un recipiente hermético.