¡Ha salido el sol! Y aunque aún hace frío, los días ya huelen a primavera y las ganas de estar al aire libre nos invaden a todos. Así que por qué no hacer un picnic este fin de semana. Escoge un parque o tu propio jardín y reúne a la familiar alrededor de un mantel a cuadros para sentarse en la naturaleza y comer juntos. ¿Qué van a comer? Algo fácil, que satisface y alimenta: una ensalada de pasta. Práctica y polifacética, la ensalada de pasta permite básicamente cualquier ingrediente y es perfecta para llevar en una cesta de picnic, ya que se puede comer fría y tras haberla preparado con anterioridad. Esta, con jamón serrano y rúcula, es una opción, pero puedes ponerle lo que quieras.
Ingredientes:
Aderezo
1/4 taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de zumo de limón, más la cantidad necesaria
2 cucharadas de vinagre blanco o rojo
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de orégano seco
1 cucharadita de sal en escamas
Ensalada
2 tazas de la pasta corta que más te guste cocida
1 paquete de jamón serrano o ibérico en trozos
1 taza de aceitunas (verdes o negras o ambas) deshuesadas y desmenuzadas
2 tazas de rúcula
Opcional: nueces, queso mozzarella o queso curado en trozos.
Preparación
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete
- Trocea el jamón, corta las aceitunas en mitades y corta en tiras muy finas la cebolla roja.
- Mezcla el aderezo y vierte sobre la mezcla de pasta, jamón, aceitunas y rúcula.
- Guarda en un tupper y ¡al parque!
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