El verano es el tiempo de mezclar frutas en recetas saladas con resultados no solo sanos sino maravillosos. En este caso hablamos de una fruta que está de temporada. Es fresca, dulce y jugosa. Y combinada con mozzarella, albahaca y tomate, se convierte en una ensalada espectacular que sorprenderá a todos y que requiere solo 5 minutos de preparación. Es el melocotón. ¡Vivan los platos fáciles y deliciosos del verano!

Ingredientes:

  • 2 melocotones (o paraguayas o albaricoques, todos están de temporada, elige los que más te gusten)
  • Una bola de mozzarella fresca (la de búfala es más sabrosa)
  • Un ramillete de albahaca
  • Un puñado de tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

Corta los melocotones y el queso en trozos (apara hacer de esta ensalada algo incluso más especial puede poner a la plancha por un minuto los melocotones para que se doren).

Rompe en trozos la albahaca y corta en mitades los tomates.

Mezcla todo con aceite y refrigera. Lo ideal es comerla bien fría.

*Como extras puedes agregar jamón serrano, aguacate, granada…