Sigue haciendo un frío considerable, pero lo cierto es que no todo el rato se tiene tiempo para hacer platos de cocción larga. A veces se necesita algo rápido, pero lleno de nutrientes y muy sabroso. Eso es la ensalada Nicoise. Receta originalmente francesa, este plato único combina vegetales, carbohidratos y proteína animal para una comida balanceada y muy fácil de hacer… Esta versión le da un toque diferente con la inclusión de espinacas, por ejemplo. Es una cena perfecta para toda la familia.
Ingredientes:
- 450 g de patatas cortadas en rodajas gruesas
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 huevos
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
- 2 cucharadas de aceitunas negras
- 50 g de tomate
- 50 g de vainas
- 100 g de espinacas tiernas
- 2 latas de atún escurridas
Preparación:
- Calentar el horno a 200C. Mezclar las patatas con 2 cucharaditas de aceite y un poco de sal y pimienta (si quieres puedes ponerles también un poco de pimentón dulce). Colócalas en una bandeja de horno grande y ásalas durante 20 minutos, removiéndolas a mitad de cocción, hasta que estén crujientes, doradas y bien cocidas.
- Mientras tanto, pon agua al fuego en un cazo pequeño y sumerge los huevos en cuanto comience a hervir. Cuécelos durante 8-10 minutos, dependiendo de cuánto quieras que se cocine la yema. En otro cazo blanquea las vainas en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos. Sumerge, tanto los huevos como las vainas, en un bol con agua fría para que se enfríen durante unos minutos.
- En una ensaladera grande, mezcla el aceite restante, el vinagre de vino tinto, las alcaparras, las aceitunas y los tomates picados. Salpimenta y añade las espinacas, las vainas, el atún y las patatas y mezcla. Corta los huevos en cuartos y coloca encima.
+Para otras variaciones deliciosas puedes intercambiar el atún en lata por atún o salmón frescos, puedes agregar espárragos a la plancha, rúcula, garbanzos… es una ensalada que permite usar la imaginación.
Artículos relacionados
