Un plato balanceado en una sola receta. No necesitas hacer más. Este calabacín relleno tiene proteína, hidratos y mucho sabor. Pero lo mejor es el calabacín. Este vegetal de temporada tiene Vitamina C, B y beta carotenos, alto contenido de agua y de fibra y es delicioso.

Ingredientes:

  • 2 calabacines largos o 4 redondos
  • 250 gr de carne picada bio (de res o cerdo) o de carne vegana picada.
  • 100 gr de arroz blanco o integral (cocido)
  • 2 tomates en trocitos
  • 1 cebolla en trocitos
  • Sal
  • Perejil picado
  • 50 gr de queso parmesano
  • Aceite

Preparación:

  • Lavar bien los calabacines y si son alargados, cortarlos transversalmente, sin quitarles la piel. Si son redondos, basta con cortar la parte de arriba.
  • Cocer los calabacines en agua con sal durante unos 10 minutos aproximadamente y retirar la pulpa.
  • En una sartén, sofreír la cebolla en aceite. Agregar la carne picada, la pulpa de los calabacines y sofreír por unos 10 minutos.
  • Cuando esté hecho, añadir los trocitos de tomate, el perejil, la sal, pimienta y el arroz blanco previamente cocido. Mezclar y sofreír todo.
  • Rellenar los calabacines con esta mezcla.
  • Llevar los calabacines al horno precalentado, espolvorearlos con el queso rallado y dejarlos hasta que se doren.